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腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼

by 天天吃土豆
腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法
“现在是做腊味的好季节啊，有时间的时候多做点，很有要过年的感觉，没做的朋友，不要觉得很难，曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西，结果查了好多方子，自己尝试了一下，原来如此简单，只是费点时间和力气而已，然后就能吃到自己亲手做的腊味了，感觉很爽的嘞~~~~~~

腊鱼、咸鱼、风干鱼，不知道该叫哪个名字O(∩_∩)O~

貌似一般都喜欢腊草鱼，不过草鱼好贵呀，都13块一斤了，于是乎改福寿鱼了，6块一斤，一条两斤，做好了，一顿一条或者半条，腌着省时间，分割还方便。”

食材明细

主料
辅料

腊鱼的做法步骤

  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：1
    1
    福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：2
    2
    放阳台晒开表面水分。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：3
    3
    锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：4
    4
    白酒、酱油、白糖调成汁。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：5
    5
    福寿鱼身上涂调料汁。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：6
    6
    趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：7
    7
    所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
  • 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：8
    8
    十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
来自 美食天下 天天吃土豆 的作品
所属分类： 家常菜 私房菜 冬季食谱

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