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“每年夏季,我们湖北兴山、宜昌这边山里都会长这种松菌,不是松茸也不是姬松茸。采摘的时候要趁夜晚上山找,它非常脆弱,容易破碎,容易变色腐坏。用油煎一下,会流出橘红色的菌油,炖汤无比鲜美~炖鸡汤最好,但我时间不够,炖肉片豆腐汤比较快,营养也全面~”
食材明细
野松菌豆腐肉片汤的做法步骤
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瘦肉里倒入料酒、生抽、点1滴老抽,胡椒粉(花椒粉),姜片,搅拌均匀。
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下姜蒜,爆香。再倒入松菌,中小火慢慢炒出橘红色的菌油。
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小窍门
1、因为我不吃肥肉,不吃五花肉,所以用了后腿肉,把肥瘦分开做了。如果你爱吃五花肉就不用这么麻烦,在步骤7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、野菌不要乱吃,不确定无毒的野菌,在焯水时加几瓣大蒜,如果大蒜变色,就不要吃了。
使用的厨具:炒锅