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波兰种小餐包

波兰种小餐包的做法

3张图片

“因为有波兰种，烤好的餐包香甜松软，放到第二天依然是软软的，做早餐杠杠滴。”

食材明细

主面团

高筋面粉 360克
牛奶 140克
酵母 4克
盐 1克
砂糖 70克
鸡蛋 1个
黄油 25克
杏仁片 适量（表面装饰用）

波兰种

高筋面粉 80克
清水 80克
酵母 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

波兰种小餐包的做法步骤

1
首先来做波兰种，将波兰种材料80克面粉、80克水和1克酵母混和搅拌均匀，密封发酵至面团里面冒出蜂窝状。
2
发酵好的波兰种就这样，里面带蜂窝状的。
3
将主面团所有材料除黄油外，放入面包机，波兰种也一起加入面包机里，启动和面团程序至结束。
4
和面团程序结束后，放入室温软化的黄油，再次启动和面团程序至结束。（共和面团两次）
5
揉好的面团在面包桶里做第一次基础发酵至原来的两倍大。
6
取出发酵好的面团揉扁排气，分割成16个面剂子，用保鲜膜封住松弛醒面15分钟。
7
松弛好的面团搓圆，放入烤盘里，烤箱启动发酵功能，放入生面胚做第二次发酵约40分钟左右。（发酵的同时烤盘底部放杯温水一起，保持湿温发酵）
8
取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层薄薄鸡蛋液。
9
撒入适量杏仁片。（提前预热好烤箱180度）
10
将生面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
11
成品出炉～趁热在面包表面刷上一层液体油提亮。
12
成品。非常的松软。

小窍门

1:没有杏仁片也可换成椰蓉。
2:烤箱温度根据自己的烤箱脾气来定，不同品牌的烤箱也许会有温度偏差。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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