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奶油手编吐司

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奶油手编吐司的做法

1张图片

“为了消耗家中剩奶油，我撸了一款奶油手编吐司。”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
牛奶 110克
淡奶油 100克
全蛋液 25克
白砂糖 20克
食盐 2克
酵母 4克
黄油 20克

辅料

全蛋液 适量（附表面用）

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

奶油手编吐司的做法步骤

1
各种材料（除黄油外）入面包痛启动揉面程序，进入扩展阶段后加入黄油，再启动一次揉面程序。
2
揉出手套膜。
3
将面团揉圆放入面包桶内进行基础发酵。
4
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩、不塌陷，即为发酵成功。
5
面团用刮板倒入案板后轻拍排气。
6
将面团擀成长方形。
7
进行三次折叠。
8
再次擀开并用刮板分成三等分。
9
取一个面团用刮板分成三等分，顶端不要切断。
10
三个面皮分别切成三等分，分别变成三股辫。
11
将两头折叠分别放入模具中。
12
在烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。
13
发酵至九分满。
14
表面刷全蛋液。
15
撒上杏仁片，180℃预热烤箱。
16
面包胚送入烤箱后180℃上下火烤38分钟。中途加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
17
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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