新鲜的苋菜洗净

焯水，水留用

按照比例水，面，盐调成糊状，静置一会儿。

菠菜面糊

火龙果面糊，胡萝卜面糊忘记拍摄了😋

不锈钢盘刷油

盛入一勺面糊，使其铺匀整个盘底。一定要铺匀，否则做出的凉皮有薄有厚，影响口感。

放入开水锅中继续摇匀面糊，然后盖盖子大火蒸三分钟取出，放入凉水盆中激水后，即可整张取出。因为我一个人腾不开手，所以照片有限。重复以上动作，一张张柔韧Q弹的凉皮就出锅了。凉拌，热炒都可以的。因为妈妈胃不好，所以就做了炒凉皮。

苋菜汁做的凉皮

菠菜汁做的凉皮

火龙果汁做的凉皮

葱，姜，蒜，胡萝卜丝，包菜丝，凉皮一起炒炒，香气扑鼻，色香味美！