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酱烧鲅鱼头独家

不做妖精好多年

酱烧鲅鱼头的做法

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食材明细

主料

鲅鱼头 1000克
黄豆酱 3汤匙
花生油 15克
食盐 2克
葱姜适量
老抽 10克
生抽 10克
鸡精 2克
八角小许
清水 1000克
白糖 50克
陈醋 10克
料酒 10克
花椒小许

辅料

青椒小许
红椒适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

酱烧鲅鱼头的做法步骤

1
鲅鱼头处理干净
2
改刀
3
分段
4
放葱姜和食盐
5
放生抽，腌制1小时，反复翻面
6
热锅冷油，油烧至冒烟，这样鱼肉不沾锅底
7
放入鱼头煎
8
煎至鱼头外皮断生
9
烹入料酒
10
淋上陈醋
11
放白糖
12
腌制鱼头的汤料
13
倒入锅内
14
放老抽
15
放黄豆酱
16
放清水和八角花椒
17
盖盖子煮至汤汁只有一半，放鸡精
18
继续煮至汤汁几乎收干即可关火
19
青红椒取一点
20
切丝
21
装盘。
22
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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