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波兰种吐司首发

波兰种吐司的做法

3张图片

食材明细

波兰种

高筋粉 50g
水 50g
酵母 1g

面团

高筋粉 200g
酵母 2g
糖 30g
盐 2g
奶粉 15g
水 70g
鸡蛋 50g
黄油 15g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

波兰种吐司的做法步骤

1
波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。
2
将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。
3
发酵至2.5倍大。
4
将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。
5
将面团擀成椭圆形。
6
卷起，松弛15分钟。
7
松弛好的面团再次擀长，底边压薄。
8
卷起来，放入450克吐司盒内。
9
发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。

小窍门

天气炎热，要用冰水，冰鸡蛋，最好厨师机上绑上冰袋再打面。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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