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麻酱素凉面
麻酱素凉面的做法步骤
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1鸡蛋打散。 -
2煎蛋皮。
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3把蛋皮切粗丝备用。
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4小黄瓜切丝。
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5胡萝卜去皮切丝。
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6把胡萝卜丝氽烫1-2分钟，过凉水。(我家不习惯吃生的，吃生的可以省去这一步。)
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7面条放入开水锅煮至透心。
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8捞起直接放入冰水里泡1分钟。
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9沥干水份，放2茶匙麻油拌匀，防粘。
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10芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好，不需要再调稀。
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11芝麻酱倒入碗里，搅拌匀。
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12加入陈醋，酱油，老抽，盐，糖拌匀。(任何醋都可以的，按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)
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13蒜剁末，葱切葱花。
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14锅放少许油，把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略，但爆一下香味更浓。)
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15把面放在碗里，放入配菜
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16拌上麻酱即可。
