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麻酱素凉面

麻酱素凉面的做法

2张图片

“天热适合来碗凉面。芝麻味的我家小孩最喜欢。”

食材明细

主料

新鲜油面 2磅(908)g
胡萝卜 1根
波斯小黄瓜 4根
葱 2根
蒜 5瓣
鸡蛋 4个

麻酱

李锦记袋装芝麻酱 1包(190)g
陈醋 2大匙
味极鲜酱油 2大匙
老抽 1茶匙
盐 1/2茶匙

辅料

玉米油 适量
麻油 2茶匙
冰水适量

酱香口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

麻酱素凉面的做法步骤

1
鸡蛋打散。
2
煎蛋皮。
3
把蛋皮切粗丝备用。
4
小黄瓜切丝。
5
胡萝卜去皮切丝。
6
把胡萝卜丝氽烫1-2分钟，过凉水。(我家不习惯吃生的，吃生的可以省去这一步。)
7
面条放入开水锅煮至透心。
8
捞起直接放入冰水里泡1分钟。
9
沥干水份，放2茶匙麻油拌匀，防粘。
10
芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好，不需要再调稀。
11
芝麻酱倒入碗里，搅拌匀。
12
加入陈醋，酱油，老抽，盐，糖拌匀。(任何醋都可以的，按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)
13
蒜剁末，葱切葱花。
14
锅放少许油，把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略，但爆一下香味更浓。)
15
把面放在碗里，放入配菜
16
拌上麻酱即可。

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使用的厨具：煮锅

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