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土豆香球

土豆香球的做法

2张图片

“土豆香球是一道农村家乡的主食，不知你是否曾经尝过，它香喷喷的又带着咸肉的咸香味，如果用品尝，便能仿佛看到妈妈在厨房忙碌的身影……
我做的东西虽然不是那么的华丽，但都是我曾经用心去品尝过的最真人间常情，最真实的老百姓生活，这就是我要的——平凡朴实的日子。”

食材明细

主料

土豆 2个大的

辅料

咸肉 1块
韮菜叶 少许
白面 1大把

配料

葱末适量
姜末少许
大豆油 适量
鸡精少许
酱油少许
十三香 少许
盐淹肉用

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

土豆香球的做法步骤

1
提前一天，把肉用盐淹上，肉要带点肥的好吃，这是一块五花肉，让我分解了
2
2个大土豆让我用擦板擦成丝了，擦好的土豆丝加少许盐揉一下，让水份出来
3
葱姜剁成末装进盆里备用
4
咸肉淹好后，用水冲洗掉在肉上的盐，然后剁成肉末，特别是肥的一定要剁成好
5
把揉好的土豆丝拧干水份放进剁好的调料里，留下的水沉淀一会，把土豆淀粉倒进去就可以了，别浪费了
6
把油，鸡精，十三香，酱油，都少许，放进材料里，然后倒一大把白面，少加点温水，和均匀就好
7
把蒸锅铺上，用手或者勺子做出小球形
8
然后依次都做好
9
把事先切好的韮菜叶，每个土豆球上都放两三片就好了，然后开始蒸，烧开后10锅就好了

小窍门

1：肉是咸的，所以不用放盐了，其它的调料都要少放，不然会很盐的
2：蒸锅上可以铺上白菜叶，或者荷叶，或者玉米叶都行的，但家里荷叶用没了所以用娃娃菜叶代替了一下
但还是荷叶好的，蒸出来特别香
3：韮菜叶放在土豆球上，会增加香味的，也可不放，但放和不放真的是两个味道

来自美食天下｀Innocent 的作品

使用的厨具：蒸锅

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