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糟鹅掌鸭信

花花的风味

糟鹅掌鸭信的做法

1张图片

“我也模仿红楼中的一道菜，平时就爱吃糟卤的食品，再玩玩花样，装装文艺。”

食材明细

主料

鸭掌适量
毛豆适量
鸭信适量
豆干半块

辅料

葱 3颗
姜 1块

原味口味
未知难度

糟鹅掌鸭信的做法步骤

1
鸭掌浸水中半小时，泡出血水
2
冰冻鸭舌泡水中半小时
3
鸭掌冷水下锅，放葱姜，煮沸后，去沫。煮十分钟后，关火焖15分钟。
4
鸭舌煮五分钟。
5
现成的酒糟
6
鸭掌和鸭舌一起卤，烧好后，过一下凉水，然后直接倒酒糟，浸泡。我泡一夜。
7
熟毛豆单独浸泡在酒糟里，我泡过夜。
8
自己做的豆腐，切块，泡两小时，豆腐容易入味，不要泡长时间。
9
最后拼成一盘，就成了红楼菜肴。

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