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糟鹅掌鸭信
食材明细
糟鹅掌鸭信的做法步骤
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1鸭掌浸水中半小时，泡出血水 -
2冰冻鸭舌泡水中半小时
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3鸭掌冷水下锅，放葱姜，煮沸后，去沫。煮十分钟后，关火焖15分钟。
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4鸭舌煮五分钟。
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5现成的酒糟
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6鸭掌和鸭舌一起卤，烧好后，过一下凉水，然后直接倒酒糟，浸泡。我泡一夜。
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7熟毛豆单独浸泡在酒糟里，我泡过夜。
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8自己做的豆腐，切块，泡两小时，豆腐容易入味，不要泡长时间。
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9最后拼成一盘，就成了红楼菜肴。
