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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1准备新鲜胖鱼头。 -
2先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片，高度白酒腌制20分钟。
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3准备辅料。
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4葱姜蒜切末，青红杭椒，泡椒切碎备用。
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5将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，加入切好的剁椒粒。加入鸡精，五香粉，白糖。不需要加盐，因为剁椒里面有盐，淹鱼头的时候也放盐了。
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6炒制好的剁椒。
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7这个剁椒，加馒头，拌饭也不错。😃😃
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8将腌制好的鱼头放在深点的盘中。盘底放上腌鱼时的姜片和葱段，再将炒制好的剁椒均匀的放在鱼头上面。
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9锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
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10最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
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11美味的剁椒鱼头就做好了，还是比较有食欲的。
