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砂锅拌面

砂锅拌面的做法

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“懒，又瞎讲究，不亏嘴，天气热，不想做面条或买鲜面，从冰箱里找出什么就做什么吧，味道足够好就可以了！”

食材明细

主料

面饼 1个
酱肘子 适量
青菜适量
鸡蛋 1个

调料

葱油一勺
生抽 1勺

原味口味
简单难度

砂锅拌面的做法步骤

1
冰箱里有头天做的酱肘子，其实换成什么剩的肉都行，排骨啦，红烧肉啦，甚至牛肉鸡腿等红烧、红焖、酱烧、家常炖等口味即可。
2
一定要挖一勺肉冻，或肉汁也行。实在不行，搞一勺蚝油勉强可以。
3
面饼煮半熟，投洗，控干水分。
4
葱油炒一下随意撕断的肘子肉和皮。如果没有耐热砂锅。炒锅也行。
5
加入青菜段，炒至透明。
6
放面，上面搁肉冻，一边炒一边拌。加一勺水，炒干。如果没有肉冻或肉汤，放一勺蚝油两勺生抽。
7
水干了，面上挖坑，打一个鸡蛋。
8
打入鸡蛋后马上盖盖子，半分钟，然后关火。
9
上桌，别烫到，一分半左右再开盖。
10
蛋白嫩嫩滴熟了，蛋黄还是溏心。
11
蛋上滴两滴生抽和辣椒油，拌着吃吧。

小窍门

砂锅很烫，要注意！
火候要根据自己家的火大小来控制。

来自美食天下五行养生的作品

使用的厨具：砂锅

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