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“天越热越想吃肉，这不，没隔几天，我又鼓捣了一顿鸡肉肠。自己做美食的好处就是能用实打实的好材料，虽然还不能从源头上控制种植和养殖中的环节，但最起码能从所用的调料上控制种类及用量。

上次的鸡肉肠我放了青豆和鸡蛋清，虽然味淡，但不论从营养上还是口感上都挺受家人喜欢，尤其煎完后夹在三明治中吃还真不错。这次，我又多添置了一个香肠模具，即使量多一点也全部都能做成香肠的模样。多好，不需要肠衣，不需要额外的工具，也不需要长时间灌制，肉泥填满了模具往蒸箱或者蒸锅里一放，半个钟头都不到就新鲜出锅了。

蒸好的香肠直接吃，或者二次加工如煎、炒、煮，都不错。味道清淡却能品出材料的清香味儿，没有额外放油，全靠鸡肉中少量的脂肪支撑着，吃起来也不腻。虽然没有外面的肠那种颤悠悠有弹性的韧劲，但真材实料却让人吃得安心、放心。自制香肠低脂少盐，小孩吃了身体壮，女人解馋不长肉。赶快做起来！”