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【怡汝烘焙】零失败的烧饼---椒盐烧饼

【怡汝烘焙】零失败的烧饼---椒盐烧饼的做法

5张图片

“烧饼是小时候爱吃的吃食了，那时候没有多少吃的，除了豆沙包就是烧饼了，这款戗面的【椒盐烧饼】外表酥酥的，里面椒盐的香味浓郁，不管是加了菜吃还是就是这样吃都感觉不错呢，这个不需要什么技巧，只要面发好了，揉好面，醒发好，就可以成功，属于零失败的烧饼，从第一次到现在还没有失败过呢，新手可以尝试做这个，虽然简单也是一样好吃呢！”

食材明细

主料

面粉 600克

辅料

酵母粉 3至5克
35度左右温水 适量
盐适量
油酥适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

椒盐烧饼的做法步骤

1
椒盐烧饼食材---面粉。
2
椒盐烧饼食材---芝麻。
3
椒盐酥油（自制花椒粉和熟盐放入酥油中）。
4
先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团。
5
面团放入温暖处醒发至2倍以上。
6
然后分两次放入200克面粉揉至光滑的面团。
7
揉好的面团在醒发10分钟左右。
8
然后把面擀成薄片。
9
然后抹上椒盐酥油，没有酥油的话就抹上油在撒上花椒粉和少许面粉。
10
然后卷成卷。
11
然后切成均匀的9份。
12
然后用手把两边往下捏严，按扁成饼状。
13
全部做好整理好放入烤盘。
14
在烧饼表面刷上水，粘上芝麻即进行二次醒发20-40分钟。
15
然后把醒发好的烧饼放入预热好的烤箱200度烤20-25分钟左右，时间看自己家的烤箱温度而定，上色均匀熟了即可。
16
椒盐烧饼做好了趁热吃比较好，如果剩下吃时候稍微烤一下一样很不错的。

小窍门

1、第一次和面的水要比饺子面稍微软一些，才能戗进入面。

2、喜欢吃硬点的，可以多戗面一些。

3、酥油制作很简单，油8成热放入干面粉中搅拌均匀即可。

4、没有酥油就放植物油在撒点面粉效果也不错。

5、椒盐的话还是自己把花椒炒熟炒干水分自己做很好吃。

来自美食天下绿色天使的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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