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红烧鲈鱼独家

红烧鲈鱼的做法

5张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

大料 1个
花椒 10颗
小茴香 15粒
葱半段
蒜 3瓣
姜 5片
干辣椒 适量
豆豉 1小勺
料酒 30g
酱油 15g
白糖 8g
醋 10g
盐适量

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。
2
葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
3
在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
4
不粘锅放适量的油，两面煎黄。
5
锅中余油煸香配料。
6
放入煎好的鲈鱼。
7
加入30g料酒
8
15g酱油。
9
加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。
10
大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。
11
出锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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