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干煸仔鸡首发

干煸仔鸡的做法

1张图片

“干煸是川菜的一种技法。采用小火慢炸，再炒食材的方式特别的美味。”

食材明细

主料

鸡腿二个
青椒一个
葱适量
花椒 5颗
八角二个
红椒一个
姜适量
蒜适量

辅料

咸鲜口味
干煸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸仔鸡的做法步骤

1
我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2
煮好的鸡块过凉备用
3
青红椒去籽切斜刀。
4
我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5
锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6
感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7
锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。
8
放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9
放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10
倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11
特别的美味哦！

小窍门

这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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