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芋泥蛋黄餐包

芋泥蛋黄餐包的做法

1张图片

食材明细

汤种

水 50克
高粉 50克
新鲜酵母 3克

主料

牛奶 80克
奶粉 15克
白砂糖 40克
盐 2克
新鲜酵母 6克
黄油 15克
高粉 200克

辅料

咸蛋黄 6个
芋泥 200克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芋泥蛋黄餐包的做法步骤

1
波兰种全部材料混合后，室温发酵至蜂窝状。
2
波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后，加入黄油揉至扩展。
3
基础发酵后，将面团分割成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4
取一个面团，擀成三角形，将芋泥与蛋黄放在中间位置。
5
将三角形上面的角向下折，捏紧。
6
再将左右两个角依次折叠包裹住馅料，捏紧边缘。
7
进行2次发酵。
8
发酵至2倍大后，表面筛粉，用刀片划出线条。
9
烤箱180度烘烤18到22分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
10
密封保存，尽快食用。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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