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黑醋栗夹心派

黑醋栗夹心派的做法

3张图片

食材明细

主料

冷冻黑醋栗 125g（黑醋栗果酱）
白砂糖 40g（黑醋栗果酱）
柠檬汁 15g（黑醋栗果酱）
黄油 100g
糖粉 60g
全蛋液 60g
玉米淀粉 15g
低粉 120g
泡打粉 1.5g
杏仁粉 30g

辅料

肉桂粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑醋栗夹心派的做法步骤

1
冷冻的黑醋栗加入白砂糖，让白砂糖包裹住黑醋栗，放到电陶炉（茶炉）上熬制，待汤汁粘稠，加入柠檬汁搅拌均匀，粘稠后摊凉备用。
2
黄油室温软化成膏状，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
3
分次加入全蛋液，没添加一次都要充分搅打进去，再添加下一次。
4
低粉，玉米淀粉，泡打粉，杏仁粉，肉桂粉提前混合筛入黄油中。
5
将黄油与粉类搅拌至乳霜状。
6
模具底部包裹锡纸，取150克黄油糊用刮刀涂抹进模具中，抹平后放入冰箱冷藏20分钟。
7
冷藏后将黑醋栗果酱涂抹在饼底位置。
8
将剩下的黄油糊装入带有裱花嘴的裱花袋中，挤入的模具中，以4条为宜。
9
挤好4条之后，将横线改为斜线，然后撒上杏仁片。
10
烤箱180度，烘烤25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况。
11
出炉自然摊凉，密封保存。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：烤箱

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