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盐焗蛏子之微波版的做法

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竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海;浙江、福建等地有养殖。获得后,洗净鲜用,或晒制为蛏干用。
[性能]味甘、咸,性微寒。能滋阴清热,催乳,利尿。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。
[用途]用于产后虚损,乳汁不下;阴虚津少,烦热口渴;湿热水肿,小便不利。

食材明细

主料
辅料

盐焗蛏子的做法步骤

  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:1
    1
    购买500g蛏子。最好带泥的那种,因为蛏子带泥活的时间长,主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大,但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:2
    2
    蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然,大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:3
    3
    蛏子背面,大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等蛏子熟后,蛏子会张嘴,这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处,变的非常咸(经验之谈,大家千万要开背)。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:4
    4
    把开好背的蛏子放在盘子里,用手轻轻地挤压,使其水分尽量排出。但也别太用力,别把蛏子的壳给压碎了。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:5
    5
    盐350g,香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒,直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐,其实皆可。粗盐虽然由于细盐,若不方便去买,细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做尝试。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:6
    6
    把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放,我一般是开口处冲上,若果有专业人士希望可以解答。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:7
    7
    放入微波炉,打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:8
    8
    盐焗蛏子之微波版做好!上面的葱花是点缀~~
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:9
    9
    盐焗蛏子之微波版。
  • 盐焗蛏子之微波版的做法步骤:10
    10
    盐焗蛏子之微波版。

小窍门

给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手哦。
来自 美食天下 阡陌白茶 的作品
使用的厨具:微波炉、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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