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酿苦瓜潮汕苦瓜粽

黄大仙0755
酿苦瓜潮汕苦瓜粽的做法

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食材明细

主料
辅料

潮汕苦瓜粽的做法步骤

  • 1
    8：2的瘦白猪肉，加胡萝卜，香菇，剃补（炸鱼干），虾米，生粉，蚝油，盐，酱油，两小片姜，剁成肉团。
  • 2
    苦瓜切成3厘米宽的圈圈，把铁勺将里面的芯。
  • 3
    将剁好的肉团塞满苦瓜圈，一个个叠放在盘子，再放进高压锅，高压锅放水没过称架，大火煮开转10分钟再关火。
  • 4
    高压锅里煮好的苦瓜水倒出来用碗盛着，炒锅大火烧开，放油，蒜末爆香，再倒入苦瓜水，加一点点生粉勾芡，再加点芝麻油，起锅淋在苦瓜粽上面，再撒点香菜……美味来了。

小窍门

1、猪肉要带点白肉才滑口
2、没有剃补（炸鱼干）也没关系
3、虾米也可以用鲜虾代替
4、手工剁的话，一定要剁得很细很细，我两只菜刀一起的～去菜市场绞肉的会省很多时间，但感觉没有手工剁的好吃。
5、香菇是用干的泡开哦。
来自 美食天下 黄大仙0755 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   潮汕菜  

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