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抹茶曲奇
抹茶曲奇的做法步骤
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1黄油软化。加入糖粉打发。 -
2分次加入蛋清打发。
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3分次加入淡奶油打发。
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4抹茶粉、低粉、玉米淀粉混合过筛两次。
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5再筛入到打发好的黄油中，搅拌均匀。
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6将面糊装入裱花袋中，用五齿裱花嘴挤出曲奇造型。上火190度，下火170度烘烤9分钟。
小窍门
1.黄油一定要软化到位，一定要用糖粉。
2.成品挤时还是略有点费劲，可以适当再加10克液体。
3.使用金属烤盘，上下火不能一致，否则上面没上色，下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4.要想突出抹茶的绿色，一定要选用进口抹茶粉，若竹或青岚都不错。
5.最好只加蛋清，这个不上色。
2.成品挤时还是略有点费劲，可以适当再加10克液体。
3.使用金属烤盘，上下火不能一致，否则上面没上色，下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4.要想突出抹茶的绿色，一定要选用进口抹茶粉，若竹或青岚都不错。
5.最好只加蛋清，这个不上色。
