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蒜苗炒腐竹

零下一度0511
蒜苗炒腐竹的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

蒜苗炒腐竹的做法步骤

  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：1
    1
    大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：2
    2
    蒜苗洗净切段，根部与叶子分开
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：3
    3
    泡发的腐竹切成约4cm的段
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：4
    4
    锅内烧开水，下腐竹煮一下
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：5
    5
    煮好的腐竹用清水冲两遍，控水备用
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：6
    6
    取一个小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：7
    7
    锅内热油下蒜苗炒几下出香味，先下根部再下叶子
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：8
    8
    下腐竹大火翻炒几下
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：9
    9
    调入适量味汁，再加少许盐和鸡精炒入味
  • 蒜苗炒腐竹的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加适量盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、调制的味汁用到蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的量要少放一些
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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