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百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜

by 爱美的家
百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法
““用最平民的食材，做出最家常的味道”，这是2011年人人都是美食家参赛的宗旨与口号，为响应号召，今天再上一道最最家常的白菜做法。

其实家常菜才是最令人回味的，饭店里的饭菜再好，连吃二餐之后我就会特别想念家中的味道，尤其是这道酸辣炒白菜，小时候妈妈做这道菜时我都会守在旁边要求炒大大的一盘，现在轮到我掌勺了，这道菜也成了女儿心目中妈妈的味道，每次吃到它都会心满意足，是一道从小到大百吃不厌的菜。”

食材明细

主料
  • 白菜梆 4片
辅料
配料

酸辣炒白菜的做法步骤

  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：1
    1
    准备好材料，白菜去掉叶片只留菜梆，葱切片。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：2
    2
    白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：3
    3
    干辣椒用剪刀剪成丝。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：4
    4
    锅中倒入油，7成热时，放入辣椒和葱片爆香。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：5
    5
    待辣椒丝颜色变深有香味爆出时，倒入白菜片翻炒。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：6
    6
    依次加入白糖，盐，米醋和生抽。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤：7
    7
    继续翻炒至熟，淋入2滴香油即可出锅。

小窍门

1、辣椒丝的添加视个人口味调整。

2、这个菜炒制时一直维持大火快炒，白菜如若出汁可稍许勾薄欠。

3、生抽已经是咸的，盐可待出锅时再稍许调整添加。
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所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐

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