鸭肉洗净血水后汆水，切掉鸭皮待用。（切掉鸭皮是因为我和儿子不吃皮，所以没有这一特殊要求的，完全不用切掉皮。只需汆水即可。）

青椒切段，生姜切片，蒜切片，这是为了让蒜更好地和氧气结合，生成大蒜素。香菇一朵切成两半，备用。

海带和木耳洗净，把海带切片备用。

鸭皮入锅爆香，熬出鸭油用来烧鸭，煎脆的鸭皮可以当作油渣吃，又脆又香。

在熬出来的鸭油里再加入点儿菜油，用混合油更香。放入生姜爆香，再加入花椒后，倒入鸭肉爆香。

倒入一大勺韩式辣酱，这种辣酱辣中带点儿回甜，当均匀裹于爆香的鸭肉上时，增添不少滋味。

倒入青椒和鸭肉爆香，一定要炒出青椒的香味才能加菜哦！

青椒爆香后，倒入各种配菜：海带、木耳和香菇、蒜片翻炒，加入盐翻炒均匀。

按照自己的喜好调味即可出锅。

具体步骤就是上面这幅图。