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茄子煲
茄子煲的做法步骤
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1准备食材：茄子，五花肉，胡萝卜，洋葱，豆腐，蒜瓣。 -
2茄子切条装入盆中加入食盐抓均匀，腌制15分钟。
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3洋葱切块。
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4豆腐切片。
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5胡萝卜切斜刀。
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6切成菱形片。
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7锅中烧水，将胡萝卜进行焯烫。
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8胡萝卜变软之后捞出，放入漏筐中沥干水分，备用。
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9五花肉切条切碎。
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10剁成肉糜。
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11豆腐片在开水锅中焯烫去除豆腥味。
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12砂锅中倒入适量的食用油。
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13将洋葱码入锅底。
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14再码入豆腐片。
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15再码入胡萝卜片。
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16将腌岀水分的茄汁倒掉，并捏干茄条中的水分。
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17起锅烧油。
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18将茄子倒入锅中翻炒。
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19茄子超软之后捞入砂锅中。
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20锅中留底油，爆香剁好的蒜末。
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21倒入五花肉肉糜（我剁的较粗，有嚼劲）。
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22加入食盐。
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23加入1勺生抽。
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241勺老抽。
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25半勺耗油。
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26半勺黄豆酱。
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27加入适量的清水，加白酒去除肉腥，
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28将炖煮10分钟后的肉糜盛入砂锅内放电灶上。
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29慢炖10分钟。
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30当锅盖上冒出蒸汽时开盖。
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31关火后将砂锅移向别处，撒上葱花点缀。
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32成品图（茄子软嫩）。
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33成品图（豆腐香软）。
