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五香门挂子

红袖添饭＊

五香门挂子的做法

2张图片

““门挂子”是山东地方面食，因形似以前农村大门上的挂子而得名。以前只在饭馆里吃过，自已做加上花椒面、盐和油，做出的五香门挂子，底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，真是面食中的佳品。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

酵母粉 5g
花椒面 半匙
花生油 适量
淀粉 1匙
盐半匙

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

五香门挂子的做法步骤

1
面粉中倒入发酵粉。
2
加水揉成光滑面团，醒发1小时左右。
3
醒发成两倍大小，蜂窝状便可。
4
面粉里加半匙花椒面（这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的），半匙盐，半匙花生油。
5
加完三样调料把面揉光滑。
6
搓成长条。
7
切成均匀剂子。
8
把剂子搓成细条。
9
从中间弯过来。
10
取1匙玉米淀粉。
11
加1勺清水搅拌均匀。
12
用平底煎锅，倒上一层油。
13
油温后码上门挂子。
14
煎到底部发黄倒入淀粉水。
15
淀粉水没过门挂子大半即可。
16
盖上锅盖，开中火，听到里面发出“嗞嗞”声音，淀粉水熬干就做好了。
17
底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。
18
再来一张。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：不粘锅

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