准备一块猪前腿肉。

猪肉洗净切块，绞成肉馅，本人比较懒，勤劳的可以自己剁肉馅，口感更好。

绞好的肉馅加入盐，鸡精，生抽，白糖一点点，顺着一个方向搅打上劲。

淀粉加入少量的水，放到肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，然后加入面包糠，搅拌均匀。

锅内多放些油，烧热，开始搓丸子，一个个放入油锅，控制好油温，防止外边炸焦了，里边还没熟。

炸熟后把肉丸捞出，煤气开大火，让油升温，油更热后把肉丸放到锅里再炸一次，然后迅速捞出，装盘，外酥里嫩的肉丸就炸好了。吃剩的丸子下顿可以做汤，或者红烧一样好吃。