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老鼠糕的做法

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老鼠糕是地方小吃,这玩意没地方买,小时候偶尔在邻居家尝过,一直忘不了那个味道,老妈不善厨艺,也没时间做这些小食。前几年一些酒店也推出过一些民间小吃,又勾起了我的回忆。今天看到家里还有几斤番薯丝,突然就很像吃老鼠糕了。从来没做过,听说过所需要的材料,于是晚上尝试着做一次,竟然还真的成功了😁😁😁

食材明细

主料
  • 番薯丝 500g
辅料

老鼠糕的做法步骤

  • 老鼠糕的做法步骤:1
    1
    提前把番薯丝晾晒一下,为了更方便打成粉,一般乡下都有米厂可以打粉,我嫌麻烦懒得去,就用了破壁机。
  • 老鼠糕的做法步骤:2
    2
    破壁机打的,不够细腻,最后成品出来有好多颗粒。
  • 老鼠糕的做法步骤:3
    3
    因为第一次做,不知道该放多少量,所以是慢慢加的。
  • 老鼠糕的做法步骤:4
    4
    秤70克红糖,超市买的有颗粒,最好也用破壁机打成粉末状。
  • 老鼠糕的做法步骤:5
    5
    分多次加入温水,揉成面团,我的面团稍微有点干了。
  • 老鼠糕的做法步骤:6
    6
    随手抓一小块面团,用手一捏,形状就出来了。
  • 老鼠糕的做法步骤:7
    7
    冷水上锅蒸十五分钟左右,再闷一会就可以出锅了。
  • 老鼠糕的做法步骤:8
    8
    晾凉后口感更好,很有韧性,一点也不粘牙,好吃哦!

小窍门

1.番薯丝最好去专业的地方磨成粉,这样口感更好。
2.各人买的番薯丝都不一样,有些干一点,有些水分多一点,所以温水的量要慢慢加。
来自 美食天下 呼吸氧气 的作品
所属分类: 糕点  

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