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酸辣魔芋豆腐
酸辣魔芋豆腐的做法步骤
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1所需用到的主料。 -
2酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
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3魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
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4锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
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5加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
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6注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
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7加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
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8下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
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9撒入香葱及鸡精提提香。
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10装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
小窍门
1.魔芋先要焯水，去除杂渍。
2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。
3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。
3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
