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油泼鸡蛋面
油泼鸡蛋面的做法步骤
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1面粉1斤，做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄，半匙盐合面。 -
2又打进去一个鸡蛋。
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3用温水合面，少放水，把面合硬点。
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4用鸡蛋合的面，擀面皮要用硬面，盖上盖帘醒半小时。
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5醒好后的面放案板反复揉，揉成光滑的面团。
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6从中间切四块。
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7揉成四个面剂子。
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8盘子里倒1匙油。
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9要用大盘子。
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10把面剂子放盘中滚上油。
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11用保鲜膜封好。
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12醒发40分钟。
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13锅中倒水，烧开。
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14放入油菜焯2分钟。
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15捞出放入碗底。
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16胡萝卜切丝，倒入开水焯2分钟。
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17捞出放到油菜上面。
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18葱切段，姜切丝，蒜切碎。
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19把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
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20醒好的面放案板上。
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21擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。
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22切三道，用手捏住两头慢慢抻。
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23抻成宽面皮。
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24锅中倒水，水开后下面皮。
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25水开浇一次凉水，反复浇三次面皮就煮好了。
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26煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
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27把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
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28锅中倒油。
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29油热放入几粒花椒。
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30把花椒捞出，将热油浇到面碗上。
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31听到“哧啦”一声就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。
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32色香味俱全，麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了，面筋道有嚼劲，菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面，让人食欲大开，大快朵颐。
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33再来一张。
