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苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片的做法

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“苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效。但好多人觉得太苦了，今天带大家做这道苦瓜炒肉片，用盐稍微抓下苦瓜再洗净，再配肉片炒，大大的减少了苦味，鲜香更加突出，使怕苦的人也能接受苦瓜了。”

食材明细

主料

苦瓜一个约100克
瘦肉 100克

辅料

盐少许
油少许
香油少许
胡椒粉 少许
酱油少许
糖少许
生粉少许
蒜末少许
姜丝少许
红辣椒 一小节

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

苦瓜炒肉片的做法步骤

1
苦瓜，瘦肉。
2
瘦肉切片放酱油，糖，胡椒粉，香油，生粉，姜丝腌制15分钟。
3
苦瓜去瓤，切片，放少许盐拌均匀，侍10分钟。
4
用清水洗净盐和苦味，挤掉多余水份。
5
切点蒜末和红辣椒(配下颜色更有食欲)。
6
热锅凉油，放腌制好的肉片下锅，炒至变色。
7
肉片很薄，变色了就9成熟了，盛出备用。
8
锅中有些底油，把红辣椒，蒜末下锅炒香。
9
再把苦瓜下锅翻炒一下下。
10
调少许盐再炒均匀。
11
再把肉片回锅翻炒1分钟左右就可以了。
12
看着红绿配是不是很有食欲呢。
13
成品。好香哦。

小窍门

用盐抓下苦瓜再清洗可减少苦味或苦瓜焯水也是同样的道理。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

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