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风味拌苦瓜

风味拌苦瓜的做法

2张图片

“夏季吃苦系列”

食材明细

主料

苦瓜 2根

辅料

大蒜 1头
油鸡枞 2勺
小米辣 3个
葱适量

调料

糖 1匙
香油 1匙
鸡粉 1匙
蚝油 2匙
陈醋 1匙
菜籽油 适量

苦味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

风味拌苦瓜的做法步骤

1
凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。
2
还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。
3
水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。
4
葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。
5
把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。
6
菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。
7
和苦瓜一起拌。好了。

小窍门

油鸡枞的菌油不要吝惜，放一些进去，提香。
容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。

来自美食天下五行养生的作品

使用的厨具：其他

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