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红烧鱼盖饭的做法

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食材:大米3杯、花鲢鱼500克、熟芝麻适量、面粉适量、八角1个、香叶2片、姜2片、香葱3根、海鲜酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、番茄酱半汤匙、香醋少许、糖少许、精盐适量、食用油适量。

食材明细

主料
辅料

红烧鱼盖饭的做法步骤

  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:1
    1
    首先蒸煮米饭,小编用臻米脱糖电饭煲,使用甑子蒸煮米饭,经过煮、沥、蒸,三步还原古法煮制的饭,创新专利米汤分离技术,可沥出多余的淀粉于米汤中,煮出低糖米饭。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:2
    2
    准备好的鲢鱼剁块,加入少许精盐拌匀,腌制几分钟。可以去腥,鱼肉紧实。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:3
    3
    取适量面粉,将鱼块粘上一层薄薄的面粉,锅中入油烧至七八成热,煎炸鱼块。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:4
    4
    煎制鱼块的同时,可以准备好姜葱、八角、香叶,将生抽、海鲜酱、番茄酱、糖、醋、老抽,少许精盐,拌匀,加入半碗清水拌匀。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:5
    5
    准备好西兰花,用盐水泡一泡,清洗干净。另起锅灶,烧开水将西兰花煮熟待用。接下来继续看看锅中的鱼块。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:6
    6
    将鱼块炸至两面微黄,经过煎炸的鱼块,外层酥香,也可使鱼块定型,接下来煮制时不易碎,可保留卖相。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:7
    7
    将锅中煎炸鱼块多余的食用油倒出来,加入准备好的调料汁、姜葱、香料,烧开,中小火焖三四分钟,汤汁浓郁即可关火出锅。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:8
    8
    这时锅中的米饭也好了,米饭粒粒分明,软香可口。
  • 红烧鱼盖饭的做法步骤:9
    9
    装一碗米饭压实,然后倒扣在碟子中,撒上少许熟芝麻,放上红烧鱼块,西兰花,淋上少许汤汁,一份味美的红烧鱼盖饭就做好了。

小窍门

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来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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