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豆角酱肉包
豆角酱肉包的做法步骤
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1豇豆洗净，开水下锅焯水两分钟，捞出切小段。 -
2做包子的肉馅可以不用太碎。用少量淀粉抓匀。
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3冷锅冷油下姜片、肥肉丁，炒到肥肉丁体积明显缩小。
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4加葱花炒香。
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5加肉馅炒，变色后加料酒。
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6加甜面酱、黄豆酱、耗油、老抽。
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7加少量清水，至开锅。
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8放豆角丁，鸡精，盐。
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9加水淀粉炒干，放凉。馅已完成。
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10550g面粉+300g水+5g酵母，启动面包机揉面程序或手动揉成光滑面团，饧发至1.5倍大即可。
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11发好的面，揉搓排气。
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12分成大小均等的面剂。建议35g一个。
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13包入馅料。
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14静置饧发20分钟。
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15冷水上锅蒸15分钟，别忘记水开后转小火。
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16成品图。
