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手撕奶香吐司

茫茫在人海中

手撕奶香吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 270g
鸡蛋 55g
白糖 30g
炼乳 30g
牛奶 85g
淡奶油 35g
奶粉 25g
酵母 3g
盐 3g

辅料

黄油 20g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

手撕奶香吐司的做法步骤

1
把主面团除黄油外全部放进面包机，启动面包机面团程序，揉至能拉出厚膜阶段加入软化的黄油，继续揉面
2
揉到能轻松拉出均匀且有韧性的薄膜
3
揉好的面团是非常光滑的
4
不用发酵，直接分成三等份
5
取一份擀长，大概40厘米左右
6
从上往下卷起来
7
依次做好另外两个
8
然后直接取第一个卷好的面团卷，，继续擀长，大概50厘米左右
9
从上往下卷起来
10
依次把另外两个也做好，然后全部放进吐司盒
11
放进烤箱37度发酵，烤箱放一碗热水增加湿度
12
发酵到6分满就行，烤箱170度预热
13
盖上吐司盒盖子，放进预热好的ACA烤箱，底层170度30分钟
14
烤好取出震出热气，倒出晾凉
15
内部组织特别细腻
16
怎么撕都行

小窍门

烤箱时间温度仅供参考
根据自家面粉的吸水性，酌情增减牛奶的用量
揉面和造型的过程中一定保证低温，一但发酵，容易断筋和组织不细腻

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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