椒盐排骨--无肉不欢独家

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“喜欢James的菜，用料比较灵活，风格多样家常化，所以就跟着他学做椒盐排骨，既可以下饭，也可以下酒，一级棒！”

主料

辅料

腌肉调料

上锅调料

1
将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。
2
辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。
3
在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。
4
油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。
5
把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。
6
在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。
7
倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。Enjoy!