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冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法

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“冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。”

食材明细

主料

牛里脊肉 一斤
干辣椒 一把
花椒一匙
八角 5个
姜片二片

辅料

卤粉一代
老抽一匙
五香粉 一匙
孜然粉 半匙
料酒一匙
白糖少许
生抽半匙
烧烤粉 半匙

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

冷吃牛肉的做法步骤

1
新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
2
煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
3
另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
4
均匀搅拌以后，把它水煮开。
5
倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
6
放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
7
热锅凉油，放入牛肉开始炸。
8
五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
9
牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
10
锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
11
倒入生抽，白糖提味。
12
等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
13
干辣椒花椒提前用清水浸泡。
14
转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
15
美味。

小窍门

大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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