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冷藏中种肉松香葱吐司首发

冷藏中种肉松香葱吐司的做法

6张图片

食材明细

中种

高粉 300克
牛奶 180克
酵母 4克

主面团

高粉 200克
鸡蛋 80克
糖 60克
盐 4克
黄油 50克
酵母 2克
肉松适量
香葱适量

咸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

肉松香葱吐司的做法步骤

1
将中种材料放入面包机揉成光滑面团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵
2
将发酵好的中种撕成碎块放入主面团中除黄油外的材料揉面20分钟
3
加入黄油继续揉面至出膜（20分钟）
4
放入温暖处发酵至两倍大手指嗯下不回缩后分成两个面团排气后醒发15分钟
5
取一面团擀成长方形薄片挤上沙拉酱用刷子刷匀后撒入肉松和香葱
6
卷紧后用刮板切开（头部不要切），卷成麻花状，收口放入底部
7
放入吐司盒中放入温暖处发酵
8
发酵至8分满
9
刷上蛋液
10
撒上白芝麻
11
送入预热好的烤箱180度烘烤25分钟
12
加盖锡纸后继续烘烤15分钟
13
出炉
14
取出放烤网上刷上一层黄油凉至温热后密封保存
15
成品
16
包装精美成品
17
成品
18
成品

小窍门

1、材料是2个450的吐司
2、烤箱温度根据自己家的温度调节
3、出炉后刷上黄油可以保持面包表面的水分
4、温热后密封保存
5、中种面团揉好后放入冰箱冷藏发酵

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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