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炸排骨

炸排骨的做法

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食材明细

主料

猪小排 3根
姜片二片
八角 2个
花椒 5颗

辅料

香酥炸鸡粉 二匙
菜籽油 二勺
盐少许
生抽半匙
五香粉 半匙
孜然粉 少许
烧烤粉 少许
干辣椒面 少许
白芝麻 少许
料酒一匙

五香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸排骨的做法步骤

1
新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
2
冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
3
排骨水开转，小火煮熟。
4
加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
5
准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
6
把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
7
搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
8
孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
9
锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
10
一面炸好再炸另外一面。
11
中途多翻几次面。
12
开中火复炸一分钟。
13
起锅控油，放凉备用。
14
撒上调好的干粉以及白芝麻。

小窍门

火候是关键。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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