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老式面包

🍬薄荷糖的味道🍬

老式面包的做法

2张图片

“很久很久没做面包了，手痒痒，来个经典的老式面包吧！组织细腻柔软，朴素的口感怎么吃也不腻！”

食材明细

酵头

高筋面粉 200g
低筋面粉 100g
水 240g
酵母 6g
糖 25g

主面团

高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
糖 95g
盐 8g
奶粉 25g
水 55g
黄油 70g
鸡蛋 2个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
先做酵头：把所有材料揉均匀
2
盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧
3
（除黄油外）主面团材料+酵头，揉至扩展阶段后
4
加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
5
盖上保鲜膜静置半小时
6
将面团平均分成12个、排气，滚圆、松弛5分钟。
7
取一面团，擀开
8
横着卷起来捏紧
9
搓长，对折，一手抓住两头，一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里
10
摆盘发酵至1.5倍大小就可以了，烤箱预热180度
11
上下火170度，中层，烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦！
12
出炉刷一点融化的黄油（分量外），脱膜晾凉！
13
香喷喷啊！
14
超级细腻
15
好柔软啊！
16
一口气干掉2个
17
超长拉丝，小时候的味道！

小窍门

1、夏天天热发酵很快，看着点哦！
2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。
3、每个烤箱温度不同，适当调整，看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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