4张图片
“最近家里买了好多香橙,感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕,发现味道真心不错,有着水果的清香,已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。”
食材明细
香橙戚风蛋糕的做法步骤
-
1
香橙用盐搓洗干净,用刀擦出橙皮屑,半个香橙榨出果汁。
-
2
蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
-
-
-
5
加入橙皮屑,稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱,200℃。
-
6
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
-
7
接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
-
8
继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
-
9
最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
-
10
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
-
11
再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
-
12
将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
-
13
送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤40分钟。
-
-
-
-
-
小窍门
1.擦橙皮屑时,注意不要擦到白色部分,会发苦的。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕除了之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
使用的厨具:烤箱