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“这道菜,色泽红亮,鱿鱼口感很爽脆,有嚼劲。我加了番茄酱(颜色更漂亮,具有酸甜味道)和辣酱,酸甜可口,香辣回味。很适合过年时和家人一起品尝。
2011年已经进入尾声,对辛勤工作了一年的父母说一声“你们辛苦了,我爱你们。”
父母的爱才是天底下最无私的爱!感谢父母养育之恩。
每个人成长的阶段都离不开爸爸妈妈的养育和教育。
每天都是感恩节,从身边的小事开始,在生活中多多孝敬自己的父母,不要留下“子欲养而亲不待”的遗憾。
这里也对辛勤工作一年的爱人说一声“辛苦了!”,不一样的爱。嘻嘻!
营养成分
鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。”
食材明细
辣鱿鱼的做法步骤
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将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。
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在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断。
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然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。(原谅我笨拙的刀工)。
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然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。
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炒锅中加入清水用大火烧开加,入葱、姜片,以及料酒。
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然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。
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炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味。
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加入番茄酱、辣酱,白糖,盐拌匀,淋入高度白酒。
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小窍门
笨笨的小建议:
1.鱿鱼属于海产品,所以去的腥步骤一定要做好。
2.鱿鱼焯水时间不要过长,翻白花即可。
3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
4.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
5.鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
6.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。
使用的厨具:炒锅