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I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法

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这道菜,色泽红亮,鱿鱼口感很爽脆,有嚼劲。我加了番茄酱(颜色更漂亮,具有酸甜味道)和辣酱,酸甜可口,香辣回味。很适合过年时和家人一起品尝。
2011年已经进入尾声,对辛勤工作了一年的父母说一声“你们辛苦了,我爱你们。”

父母的爱才是天底下最无私的爱!感谢父母养育之恩。

每个人成长的阶段都离不开爸爸妈妈的养育和教育。

每天都是感恩节,从身边的小事开始,在生活中多多孝敬自己的父母,不要留下“子欲养而亲不待”的遗憾。

这里也对辛勤工作一年的爱人说一声“辛苦了!”,不一样的爱。嘻嘻!

营养成分
 鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

食材明细

主料
辅料
配料

辣鱿鱼的做法步骤

  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:1
    1
    鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:2
    2
    将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:3
    3
    在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:4
    4
    然后再反转到另一头,切出(\\\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。(原谅我笨拙的刀工)。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:5
    5
    然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:6
    6
    切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:7
    7
    炒锅中加入清水用大火烧开加,入葱、姜片,以及料酒。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:8
    8
    然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:9
    9
    捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:10
    10
    葱,姜,青红椒切好备用。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:11
    11
    炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:12
    12
    然后放入焯烫好的鱿鱼。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:13
    13
    加入番茄酱、辣酱,白糖,盐拌匀,淋入高度白酒。
  • I  LOVE“辣” YOU“鱿”的做法步骤:14
    14
    拌匀后立即出锅。

小窍门

笨笨的小建议:

1.鱿鱼属于海产品,所以去的腥步骤一定要做好。

2.鱿鱼焯水时间不要过长,翻白花即可。

3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

4.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。

5.鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

6.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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