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猪肉豇豆饺子

猪肉豇豆饺子的做法

2张图片

食材明细

主料

豇豆适量
猪肉适量

辅料

葱适量
花椒适量
油适量
酱油适量
料酒适量
十三香 适量
盐适量
醋适量
虾米适量
紫菜适量
生抽适量
香油适量
油泼辣子 适量
芝麻适量
姜适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉豇豆饺子的做法步骤

1
豇豆摘洗干净，用开水烫软。
2
将豇豆切成小碎末。
3
将猪肉剁碎和姜末一起剁匀。
4
锅内倒油，冷油下花椒小火炸黑，捞出花椒不要。
5
将切好的豇豆和肉末放在碗里，撒上一勺十三香，将炸好的花椒油倒在上面。
6
加入适量料酒，酱油拌匀。
7
馅料就配好了，先不要放盐，准备开始包的时候再放。
8
开始做饺子皮。先取适量面粉，慢慢加水和成面团，盖上盖子醒半个小时。
9
将醒好的面团继续揉到光滑。
10
切一块面团，揉搓成长条，切成等量大小的小剂子。
11
将小剂子全部按扁，注意按的时候要横截面朝上。
12
擀饺子皮。一个手提捏着边缘，另一只手推着擀面杖由边往中心，擀面杖擀一次，把饺子皮转一次，边擀边转。
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直至擀成这样中间厚边缘薄的片。
14
继续擀下一个，如果是一个人包就不要一次擀太多，晾久的皮会干掉，边擀边包。
15
包饺子。第一种，取皮放馅，对折后把中间捏粘住，然后用左右手虎口夹住两边往中间一挤捏牢。
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一个鼓鼓的饺子就包好了。
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第二种，取皮放馅，从一边捏个折，然后左一下右一下轮换捏折往前走，直到全部捏完。（自己操作没人帮忙拍照，只能凑合看一下）
18
褶子捏完后的柳叶饺子。
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第三种元宝饺子，取皮放馅，将饺子皮对折全部捏好，然后把两边拉到一起粘住。
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这种包法最简单，完全没有基础的也可以包的很好。
21
饺子盘撒一层薄薄的面粉，把包好的饺子摆上去。
22
我家小娃娃也来试身手，自创的包法看起来还不错😄
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开始大批量生产😁😄其实饺子不管用哪种包法，保证皮不破馅不漏就能吃到，而不会煮熟成了面片汤😄
24
开锅煮饺子，顺便调一碗蘸汁。（盐，醋，生抽，香油，油泼辣椒，葱末）
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捞一盘出来蘸汁干吃。
26
元宝饺子🥟
27
柳叶饺子🥟
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调一碗酸汤。（盐，醋，生抽，虾米，紫菜，香油，芝麻，油泼辣子。）
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舀两勺汤倒入碗中把调料冲开。
30
捞入饺子，撒上葱花。一碗酸汤饺子🥟。

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使用的厨具：煮锅

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