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“本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合，不算是首创吧

很多酒店都有，在万紫千红吃过同样的菜，将三文鱼和凉皮分别切细长条，浇上传统的凉皮调味汁，拌匀即食，没有凹格外新潮的造型，很朴实的外观，口味却特别，除了酸辣适口的本土风味，还略带一点点日式青芥末酱的小清新，令人回味……



这样的吃法，应该属于现如今比较流行的新派创意菜

新派菜讲究大胆突破传统

有中式菜的婉约、质朴，还有西式餐饮的优雅、精致

二者巧妙的融合在一起

恰到好处，又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合，创造出全新的味觉和口感。”