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小鱼酱首发

小鱼酱的做法

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“炎热的夏天，吃饭没有胃口，这道小鱼酱做起来很简单，又香又下饭。”

食材明细

主料

小鱼 1斤

辅料

葱 5克
姜 5克
干红辣椒 5个
盐少许
香醋 1小勺
生抽 2小勺
白糖 1小勺
鸡粉半小勺
泰式甜辣酱 3小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 少许
蚝油 1小勺
食用油 适量
绿杭椒 3个

原味口味
未知难度

小鱼酱的做法步骤

1
准备食材。
2
将小鱼先洗干净，然后去掉头尾，用牙签挑出肠子。
3
收拾干净后，将’小鱼鱼头方向冲下，用流水冲洗一下，然后挤去水份，这样冲洗可避免鱼籽流失。
4
加入料酒，少许盐，少许胡椒粉拌匀腌15分钟去除腥。
5
葱，绿椒椒，干红辣椒切段，姜切碎，小鱼整条即可。
6
平底不粘锅放入油适量油，油烧热至六成热，放入小鱼煎成八分熟后盛出。
7
准备小碗，放入3勺泰式甜辣酱，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺白糖，1勺香醋，50克水调匀，丨
8
炒锅放油，小火先将干红辣椒煸至焦而不糊。
9
放入葱姜煸香。
10
放入调好的酱汁小火烧开，再放入小鱼，小火烧入味。
11
出锅前撒上绿辣椒段，少许葱段，鸡粉翻匀即可。
12
酱香下饭的酱小鱼就做好了。
13
太香了。

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