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外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴

外焦里嫩饺子的升级吃法----白菜猪肉锅贴的做法

7张图片

“做为一个北方人，面食在我家是家常便饭而且相当的受欢迎，基本上每周都要做一次包子或是饺子，馅料中百吃不厌的就要数白菜猪肉馅了。

白菜馅的饺子是从小吃到大的，尤其是秋冬季，白菜几乎都不曾离开过餐桌，今天就用这最爱的白菜馅做个升级版的饺子，用油煎到底部焦黄的锅贴外焦里嫩，香气扑鼻，咬上一口真的是满口留香哦。”

食材明细

主料

白菜半棵
猪肉 200克
普通面粉 300克

辅料

姜 3片
葱一段

配料

鸡精 1小勺
蚝油 1大勺
盐适量
五香粉 1小勺
生抽 1大勺
香油 1大勺

五香口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度

白菜猪肉锅贴的做法步骤

1
面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌成絮状。
2
揉和成团即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3
面团醒发的时间来准备馅料：白菜洗净控干水份后切成小丁。
4
切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。
5
将猪肉切片后切条再切成小丁，稍剁几下成肉馅。
6
肉馅中加入切碎的葱姜末，加入生抽，盐，蚝油，鸡精，香油，生抽，五香粉拌匀。
7
加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。
8
将白菜与肉馅搅拌均匀。
9
馅料做好后再来处理面团，醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。
10
将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。
11
用擀面杖擀成圆形饺子皮后，再从中间往上下擀开成椭圆形。
12
取一面皮，中间放入馅料，先将中间捏好，再将上部封口。
13
再将底部也捏起，稍做整理成均匀粗细的长条形。
14
按照步骤把所有的面皮都包好。
15
平底锅中倒入少许油，码放好锅贴胚，用小火煎。
16
待底部煎出金黄色底时，加入末到锅贴2/3的水量。
17
大火烧开后盖锅盖转中小火煎。
18
煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

小窍门

1、揉面时面要适当软一些，这样口感更比较好。
2、揉面时第一步只需揉成团即可，醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
3、猪肉用肥3瘦7的，自已用刀剁出来的更好吃。
4、白菜容易出汁，加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。

来自美食天下爱美的家的作品

使用的厨具：平底锅

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