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嫩滑的炒鸡腿，小美的美食

小美的美食谱

嫩滑的炒鸡腿，小美的美食的做法

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“其实家庭里面很少用鸡腿来炒菜，一般家庭掌勺的那位大厨，从头到尾就做那几个至十几个菜，吃了一年到十年都不变，我作为新生代家里掌勺的厨师，家里的菜单一直都会在变，菜品重复率为3个月，各位新时代的家庭大厨，多学点新菜，拉住家人的胃。”

食材明细

主料

鸡腿 5个

辅料

香菇 5个
老干妈 适量
蒜苗 5根（根部分）
花椒适量
葱适量
油适量
白糖适量
料酒适量
小米椒 适量
盐适量
生抽适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒鸡腿的做法步骤

1
香菇切片，在沸水中煮到缩水捞出待用。
2
其他材料准备好，请选择小鸡腿，切成块状，其他材料按图准备好。
3
热锅热油，放入鸡腿和料酒表面炒变色。
4
随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐（翻炒1分钟变色）。
5
混合均匀后放入香菇（翻炒2分钟后，放入香菇）。
6
随后放入老干妈、白糖，快速混合均匀（1分钟）。
7
放入蒜苗翻炒均匀即可（1分钟）。
8
请全程使用大火，一个鸡腿可以切3刀，小块的容易成熟。

小窍门

鸡腿用小的鸡腿，肉质比较嫩，不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味，盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒，口感更糯，而且不会出现一道菜其他材料味道合适，偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚，不建议炒得太久，鸡腿肉会老

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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