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迷你奶油杯蛋糕

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迷你奶油杯蛋糕的做法

2张图片

“很喜欢这个迷你的蛋糕模具，做出来的小蛋糕很适合孩子吃，两三口就吃完了，小孩子也喜欢这个大小的小蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
细砂糖 50克
玉米油 30克
牛奶 35克

辅料

淡奶油 200克
细砂糖 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

迷你奶油杯蛋糕的做法步骤

1
准备材料.
2
玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中。
3
用手动打蛋器搅打均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。
6
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄。
7
这是蛋黄糊搅拌均匀后的状态。
8
蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发。
9
打发至打蛋器提起，蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽，细腻。
10
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。
11
翻拌均匀。
12
倒入蛋白盆中。
13
再次翻拌均匀。
14
为了方便挤入模具，倒入裱花袋中。
15
挤入装有纸杯的学厨20连迷你蛋糕模具中，7、8分满就可以。
16
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为25分钟。
17
烘烤结束后取出。
18
淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。
19
放入裱花装袋中，挤在蛋糕表面装饰,成品图。
20
成品图。

小窍门

1. 这个食谱的量可以做两盘，鸡蛋不是很大，每个鸡蛋带壳50克左右。
2. 烤第一盘蛋糕时，剩下的蛋糕糊放冰箱冷藏室保存。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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