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菜疙瘩

菜疙瘩的做法

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食材明细

主料

菠菜适量
面粉适量

辅料

盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
小葱适量
食用碱 适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

菜疙瘩的做法步骤

1
将菠菜摘洗干净，切成碎末。
2
给菠菜中放入一小勺盐。
3
用手反复抓揉，揉出汤汁。
4
菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
5
往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
6
将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
7
将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
8
蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9
不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
10
将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
11
用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
12
蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
13
菠菜疙瘩做好啦！

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使用的厨具：蒸锅

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