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“这是一道四川可随处可见的街边小吃。土豆先煮或者先蒸熟,小火慢煎。表皮酥脆。里面配点榨菜提味。榨菜的香气和土豆完全的融合,特别的美味。把随处可见的街边美食搬上餐桌。”
食材明细
锅巴土豆的做法步骤
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1
一个大土豆去皮,切成拇指大小的丁,清水浸泡洗出淀粉。多洗几遍,洗的这个水变得通透。
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4
锅里放一点色拉油。油的用量不要多。热锅冷油,放入土豆,开最小火进行煎制
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6
表皮微微发皱,我们转成中火。继续煎,煎至两面金黄。
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7
用铲子把土豆铲到一边。放入炸菜,尖椒以及少许的洋葱。炒香。
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8
炒出香味儿以后,开大火和土豆混合炒一下。快速翻炒。
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10
起锅撒上白芝麻,插上牙签儿就可以吃了。这道菜表皮酥脆特别美味。。
小窍门
这道菜呢,土豆在焯水的时候不要炒得过分熟有一定的脆度,口感更好。榨菜本身是有味儿的,所以我们盐要少放。在煎的时候一定要小火慢慢煎。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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